连气儿耗费三年后，领有160年历史的老字号品牌全聚德终于能喘语气。
4月15日晚间，全聚德（002186.SZ）发布2023年年报，公司斥逐贸易收入14.32亿元，同比增长99.27%；包摄于上市公司鼓动的净利润为0.6亿元，同比增长121.67%；扣非净利润0.47亿元，同比增长116.52%。
全聚德主贸易务为餐饮管事及食物加工销售业务，两项业务2023年均录得高涨。其中，餐饮管事收入为11.07亿元，占贸易收入比重为77.29%，同比增长111.00%；商品销售收入为3.01亿元，占贸易收入比重为21.00%，同比增长70.89%；租出收入为0.25亿元，同比增长35.33%。
这也收成于2023年旅游行业复苏，报复性出游带动全聚德门店突破多项日销记载。与此同期，全聚德发力预制菜、白酒和失业零食赛谈，并加大在抖音和双V品牌的营销，试图突破老字号“老套”的刻板印象。
值得一提的是，2023年全聚德投资收益为0.31亿元，占净利润一半傍边。
全聚德功绩反弹，第四季度耗费
三年累计亏去7亿元后，全聚德在2023年获取片霎的喘气。
在奢华者报复性出游的带动下，餐饮行业复苏趋势赫然。据国度统计局数据，2023年寰球餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，名额以上单元餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。凭据中国烹调协会数据，餐饮收入增幅跨越社会奢华品零卖总数增幅13.2%。
外地旅客来北京，试吃烤鸭险些是用餐时的第一遴荐。全聚德各门店也紧合手旅游阛阓回暖的机会，左右小长假全力创收。中秋、国庆双节工夫，全聚德餐饮收入还原至2019年的111%，达到5年来的新高，连气儿8天创造近5年明天销售最高记载。其中，在京11家门店创年度贸易单日新高，华东区域公司12店次创开业以来假期销售新高，新疆区域公司北京路店连气儿2次刷新节日销售新高。
具体来看，在餐饮业务板块，全聚德旗下领有“全聚德”“仿膳”“丰泽园”“四川饭铺”等品牌。截止2023年底，公司餐饮门店蓄意101家，包括直营门店48家，加盟门店53家。敷陈期内新增直营门店3家，加盟门店则不息减少。其中，全聚德品牌门店87家，丰泽园品牌门店6家，四川饭铺品牌门店7家，仿膳品牌门店1家。
同期，全聚德靠着仿膳食物公司和全聚德三元金星食物公司涉足预制菜、失业零食。全聚德三元金星食物公司主要所以北京填鸭宰杀加工为主的生食加工销售业务，包括烤鸭坯类、鸭副居品等；以熏烧烤类、酱卤类、速冻调成品为主的熟肉成品加工销售业务，包括真空烤鸭、手工片制烤鸭、风仪鸭等。
2023年“618”电商购物节工夫，全聚德电商全渠谈销售额同比增长200%；双十一工夫，手工片制烤鸭礼盒也有可以的销售发扬。
不外，2023年报复性奢华的趋势并未承接全年，股票投资阅历前三季度盈利后，全聚德第四季度仍然录得耗费，包摄于上市公司鼓动的净利润为耗费0.11亿元。
新品牌冒起，转型之路谈阻且长
动作领有160年历史的老字号品牌，全聚德也面对管理管事老化等问题。与此同期，新的烤鸭餐饮品牌束缚冒出，怎么穿越周期、永久弥新是围绕在全聚德身上须生常谭的话题。
依靠御膳、百大哥字号等荣誉，当年的全聚德在烤鸭界占据主管地位。但菜品老化、价钱贵、收取管事费等高姿态作念法也让全聚德越来越为奢华者诟病。2020年下半年，全聚德董事、总司理周延龙燃起了上任来的第一把火，晓谕对菜品全面降价，并取消管事费。
为了改革全聚德的形象，周延龙将店门口的鸭子雕琢换成卡通IP“萌宝鸭”，并在各人影城开设萌宝鸭文创旗舰店。
2023年，全聚德依然将年青化品牌形象、拓展居品线动作企业要点。旧年第三季度，全聚德挫折失业食物赛谈，推出子品牌“零研所”，单品包括鸭脖、鸭翅、鸭掌等，连接在线下商超、便利店及线上平台渠谈销售。在本年3月的糖酒会上，周延龙对外讲明了全聚德插足失业食物赛谈的初志，即打造年青化品牌形象，推动餐饮和食物双轮入手，拓展阛阓份额。
不外，鸭货赛谈也曾有周黑鸭、煌上煌等熟识的卤味品牌，以及良品铺子、三只松鼠等零食物牌。期间财经瞩目到，在全聚德天猫官方旗舰店，一款零研所鸭零食礼盒和一款零研所卤味居品的销量显现均为0，发扬不算理思。
跟着老字号头衔在年青群体中舒缓失去影响力，为了拉近与年青奢华者的距离，全聚德升级与抖音的蛊卦，参加抖音“心动老字号”活动、举办线下土产货头部达东谈主碰面会等，同期左右双V品牌营销。这也加多了全聚德的资本，2023年公司贸易资本、销售用度鉴识为11.73亿元和0.55亿元，同比增长44.50%和11.42%。
此外，失业零食也并非全聚德初度进行跨界。2022年12月，全聚德在公司互动平台示意，公司旗下销售自有品牌二锅头酒和酱香型白酒，酒类销售情况其在2023年财报中并未说起。不外，期间财经发现，在天猫、京东等平台，其酒类居品销售惨淡。
中国食物产业分析师朱丹蓬对期间财经示意，全聚德功绩仅仅阶段性的反弹，从弥远来看，它劳作维持其可不息发展的中枢竞争力，机制跟体制也不成匹配现在高强度的餐饮竞争。
当下，全聚德也面对价钱更低的“低廉坊”，以及新晋网红“四季民福”等品牌的竞争。期间财经对比全聚德与四季民福在招聘网站上的薪资，全聚德招聘岗亭包括厨师、餐饮主管工头等，参考薪资为6000-8000元/月；四季民福招聘专员、餐饮储备干部等，参考薪资为8000-10000元/月。
4月16日，全聚德股票以跌停收盘，总市值录得29.25亿元。
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